千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百三十九）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参黄芪芋泥巴斯克

中医文化

人参黄芪芋泥巴斯克融合年轻人喜爱的巴斯克蛋糕、芋泥元素，秉持中医“补气升阳、健脾养胃”的理念，将传统药膳与西式甜点结合，口感绵密、奶香浓郁，颜值与营养并存，适配年轻人的下午茶需求。中医认为，人参大补元气、健脾益肺，黄芪补气升阳、固表止汗，与人参配伍，增强补气之力，缓解年轻人久坐、熬夜所致的气虚乏力；芋泥健脾养胃、润肠通便，适配年轻人肠胃状态，搭配巴斯克的绵密口感，中和药材的清淡，让养生变得更具仪式感，适合年轻人下午茶、节日打卡。

·食材

人参3g，黄芪5g，荔浦芋头200g，奶油奶酪200g，纯牛奶100ml，鸡蛋2个，冰糖30g，低筋面粉10g，黄油10g，熟黄豆粉少许。

·功效

补气升阳，健脾养胃，固表止汗，缓解气虚乏力、易感冒、久坐疲惫，兼顾滋补与口感。

·适用人群

适合喜欢巴斯克蛋糕、芋泥的年轻人，以及体质虚弱、易感冒的上班族；尤其适合秋冬季节下午茶食用；多数体质平和的年轻人均可食用，适配甜品、加餐。

·禁忌人群

阴虚火旺、口干舌燥、咽喉肿痛者慎用；感冒发热、有急性炎症、湿热体质者忌用；对人参、黄芪、牛奶、鸡蛋过敏者禁用；孕妇、儿童需在专业中医师指导下食用；脾胃虚寒、大便溏稀者不宜过量食用；糖尿病患者不宜过量食用。

·制作过程

1.食材预处理：人参、黄芪用温水浸泡15分钟，人参切片，黄芪切段，浸泡液留存；芋头去皮，切片蒸15分钟，压成芋泥备用；黄油软化，奶油奶酪室温软化。

2.制作芋泥糊：芋泥中加入10ml泡参水，搅拌均匀，铺在模具底部，压实备用。

3.制作巴斯克糊：奶油奶酪中加入冰糖，搅拌至顺滑，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入纯牛奶、泡参水、低筋面粉、黄油，搅拌至无颗粒，过滤后倒入模具中。

4.烘烤食用：烤箱提前预热至200℃，放入模具，烤25分钟，取出放凉，冷藏1小时，撒上熟黄豆粉，切块即可食用。

·温馨提示

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/党委宣传科

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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治未病（慢病管理中心）、针灸推拿中心：长春市工农大路工农南胡同177号